Farm to Cup

GUATEMALA

Nuevo Oriente (Washed)

グアテマラの秘境、ヌエボ・オリエンテ。 銀とヒスイで名高い山々に囲まれた、乾燥した高地にコーヒーの楽園があります。 ここは、土着品種パチェ発祥の地。 その土地ならではの豊かなミネラルと、標高2,000mの高地が生む繊細な風味が、このロットの個性です。 コリス町の4農園が手を合わせたコミュニティロット。 GOOD COFFEE FARMSの自転車精選機——水も燃料も電気も使わない——で丁寧に精製されました。 pH 3.7で管理された36時間の好気性発酵、22日間のビニールハウス乾燥。 手間をかけた分だけ、クリーンで繊細な甘みが生まれます。 Tucked into the dry highlands of Nueva Oriente — surrounded by mountains famous for silver and jade — lies a hidden paradise for coffee. This is the birthplace of Pache, a native variety found nowhere else. The mineral-rich soils and high altitude of 2,000m shape a flavor that could only come from this land. Four farms from the town of Corís joined forces to create this community lot. Processed using GOOD COFFEE FARMS’ bicycle depulper — no water, no fuel, no electricity — just craftsmanship. 36 hours of aerobic fermentation at pH 3.7. 22 days drying in a greenhouse. The care put into every step shows in the cup: clean, delicate, and gently sweet. 品種 / Varieties Pache 60%·Catuai 20%·Pacas 20% 標高 / Altitude 1,400 – 2,000 m 発酵 / Fermentation 好気性・36時間・pH 3.7　Aerobic · 36 hrs · pH 3.7 乾燥 / Drying ビニールハウス・22日間　Greenhouse · 22 days 農園サイズ / Farm size 25 ha（4農園） テイスティングノート / Tasting Note 🍎 青りんご 🫖 ダージリン 🍁 メープルシロップ Green Apple, Darjiling, Maple Syrup （パッケージは変更になることがあります。ご了承ください。）

Guatemala

Naranjales Farm (Honey Process)

スペイン語で「ナランハ（オレンジ）」。 その名の通り、この農園にはオレンジの木がたくさん育っています。 木陰をつくり、農園に心地よい風を運ぶオレンジの木。 コーヒーの木と共存するその風景が、この場所らしさをつくっています。 精製方法はハニープロセス。 果肉を取り除いた後、粘液質（ミューシレージ）をあえて残したまま乾燥させます。 GOOD COFFEE FARMSの自転車精選機—水も燃料も電気も使わない—で丁寧に処理されました。 40時間の伝統的な発酵を経て生まれるのは、ハチミツのような濃厚な甘みとフルーティーな余韻。 この農園で得た収益はすべて地域へ。新しい農業・精製方法の試験場としても機能しています。 Naranjales means "orange grove" in Spanish — and true to its name, this farm is filled with orange trees. They provide shade for the coffee plants and bring a quiet, pleasant character to the farm. It's a small detail that says a lot about how this place is run. The process is honey. After removing the cherry skin, the sticky mucilage is left on the bean through drying — no water, no fuel, no electricity, just GOOD COFFEE FARMS' bicycle depulper doing its work. 40 hours of traditional fermentation. The result: a rich, honey-like sweetness with a fruity, lingering finish. All profits from this farm go back into the local community. It also serves as a testing ground for new farming and processing methods — always looking forward. 品種 / Varieties 40% Pache, 30% Catuai, 20% Pacas, 10% Catisic 標高 / Altitude 1535m -1640m 発酵 / Fermentation Traditional 40 hours 農園サイズ / Farm size 3.6ha テイスティングノート / Tasting Note 🍂 乾燥イチジク 🍊 グレープフルーツ 🍯 ハチミツ Dry Fig, Grapefruit, Honey （パッケージは変更になることがあります。ご了承ください。）

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